BRIOCHES

- 250g farine

-4g de sel

-40g de sucre

-10g de levure de boulanger

-2 oeufs

-1 jaune d'oeuf

- 110g de beurre

pétrir pendant 15mn la farine+ les oeufs + le sel + la levure( dans un peu d'eau tiède) + le sucre-

ajouter le beurre en petit morceaux et pétrir encore 10mn. Laisser reposer 30mn.

puis faire une boule, recouvrir d'un film et mettre toute la nuit au frigo.

le lendemain, sortir la pate, et faire de petites boules et poser sur du papier de cuissin. laisser monter 1h30 ou plus.

dorer au jaune d'oeuf et mettre au four: 180° 30mn.